กินอาหารเป็น "ยา"

Posted on 2017-10-11

กินอาหารเป็น

ในอดีตมีหลายวัฒนธรรมที่นำพืชผักสมุนไพร เครื่องเทศ และสัตว์ชนิดต่างๆ มาใช้ในการประกอบอาหารเพื่อช่วยบำรุงสุขภาพและรักษาอาการโรคบางชนิด หรือที่ทุกวันนี้มีการจัดศาสตร์เหล่านี้ว่าเป็นแพทย์แผนโบราณหรือภูมิปัญญาชาวบ้าน จนกระทั่งถึงปัจจุบันก็ยังคงมีการค้นคว้าเชิงลึก ถึงสารในอาหารที่มีสรรพคุณช่วยในการป้องกันหรือรักษาโรค ซึ่งสารเหล่านั้นแบ่งได้หลายประเภทและมีชื่อเรียกมากมาย เช่น สารพฤกษเคมี สารต้านอนุมูลอิสระ เป็นต้น และมีการสกัดสารทำเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในรูปของเม็ดยาราคาแพงหลากหลายชนิดอีกด้วย

 

อย่างไรก็ดีสารทุกชนิดที่อยู่ในอาหารมีการทำงานร่วมกันอย่างสมดุล การกินอาหารเป็นยาย่อมให้ผลดีต่อสุขภาพโดยรวมมากกว่ามีรสชาติอร่อย และราคาถูกกว่าการกินในรูปของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่สกัดสารเพียงชนิดเดียวออกมา ทั้งยังช่วยลดความเสี่ยงต่อการได้รับสารบางชนิดมากเกินไปด้วย ลองมาดูกันซิคะว่าอาหารที่คุณชอบมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร และมีเหตุผลดีๆ อะไรบ้างที่จะทำให้คุณเปลี่ยนใจมารับประทานอาหารที่ไม่ค่อยชอบให้บ่อยมากขึ้น

 

อาหารองค์ ประกอบหลัก ประโยชน์ต่อสุขภาพ

 

กระเทียม
o สารประกอบออกาโนซัลเฟอร์ (แอลลิซิน)
o ลดเลสเตอรอลรวม และแอลดีแอลคอเลสเตอรอล 
o ฆ่าเชื้อในปากและลำคอ รักษาทอนซิลอักเสบที่เริ่มเป็น

 

กล้วย
o บรรเทาโรคกระเพาะ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล แก้ท้องเสีย

 

กะหล่ำปลี และผักตระกูลกะหล่ำ เช่น บร็อคโคลี ดอกกะหล่ำ คะน้า แขนงผัก และ หัวบีท
o Glucocinolates indoles
o ป้องกันและลดความรุนแรงของมะเร็งลำไส้
o Gefarnate
o บรรเทาอาการแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้

 

ขมิ้น
o เคอร์คิวมิน
o ยับยั้งการหลั่งกรดในกระเพาะ ช่วยขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ

 

ข้าวโอ๊ต
o ใยอาหารชนิดละลายน้ำ
o ลดเลสเตอรอลรวม และแอลดีแอลคอเลสเตอรอล

 

ขิง
o ป้องกันอาการเมารถ ช่วยขับลมในกระเพาะอาหารและลำไส้ แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ช่วยยับยั้งการจับตัวของลิ่มเลือด

 

แครอท
o เบตาแคโรทีน
o ลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งปอด

 

ชา
o คาเฟอีน
o แทนนิน
o ฟลูออไรด์
o กระตุ้นสมอง 
o แก้ท้องเสีย 
o ป้องกันฟันผุ

 

ชาเขียว,ชาดำ
o แคททีซิน
o โพลีฟีนอล
o ลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งบางชนิด
o ลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

 

ถั่วเปลือกแข็ง เช่น ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ เป็นต้น
o กรดไขมันไม่อิ่มตัว วิตามินอี
o ลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ และหลอดเลือด

 

น้ำแครนเบอร์รี่
o โปรแอนโธไซยานิดินส์
o ลดการติดเชื้อในระบบทางเดินปัสสาวะ

 

น้ำองุ่น / ไวน์
o ฟีนอล / เรสเวอร์ราทรอล
o ลดการเกาะตัวของเกล็ดเลือด ต้านไวรัสและมะเร็ง

 

ปลาทะเล
o กรดโอเมกา 3
o ลดไตรกลีเซอไรด์ ลดการเกิดภาวะกล้ามเนื้อหัวใจขาดเลือด

 

ผักโขม / คะน้า
o ลูทีน / ซีแซนทิน
o ลดความเสี่ยงการเกิดภาวะจอประสาทตาเสื่อม

 

พริก
o แคปไซซิน
o ช่วยให้ทางเดินหายใจโล่งเมื่อเป็นหวัด ช่วยลดอาการหอบหืด หรือหลอดลมอักเสบเรื้อรัง ช่วยขับลม ทำให้อยากอาหาร

 

พริกไทย
o โอลีโอเรซิน / ไพเพอรีน
o ฟีนอลิก
o ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานดีขึ้น 
o ลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็งบางชนิด
o ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์

 

พรุน
o เป็นยาระบาย รักษาอาการท้องผูก

 

มะเขือเทศ และผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศ
o ไลโคพีน
o ลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งต่อมลูกหมาก

 

โยเกิร์ต
o โพไบโอติคส์
o ช่วยเพิ่มปริมาณเชื้อแล็กโทบาซิลลัสในลำไส้ จึงช่วยป้องกันอาการท้องเสีย ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันในร่างกาย

 

สตรอเบอร์รี
o โพลีฟีนอล / วิตามินซี
o ลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งบางชนิด

 

หอมแดง / หอมใหญ่
o ไซโคลอัลลิอิน
o ช่วยละลายลิ่มเลือด
o เพิ่มเอชดีแอลคอเลสเตอรอล (คอเลสเตอรอลชนิดดี) และลดระดับคอเลสเตอรอลรวม

 

แอปเปิล
o เพกทิน (ใยอาหารชนิดละลายน้ำ)
o ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

 

 

ที่มา  http://siamdara.com